 |
Ooit was het een zwaardenfabriek voor het leger van Napoleon, daarna een nonnenklooster en tenslotte een stijlvol logement: Hotel & Spa 6717 in Ottrott heeft een lange geschiedenis. In 2021 kwamen er 16 designsuites, een luxueuze spa en een restaurant bij. Het viersterrenhotel werd een stijlvolle oase tussen de burchten en charmestadjes op de Elzasser wijnroute. Én een plek waar ze Belgen graag zien komen.
 |
| Een goed gevoel vanaf de eerste minuut. |
Na een pittige autorit ploffen we opgelucht neer in de ruime lounge van Hôtel & Spa 6717 in Ottrott. We worden er ontvangen alsof we oude bekenden zijn. Koffie, thee en koekjes staan hier de hele dag gratis ter beschikking van de gasten. Een kleine attentie, maar wel een die veel zegt. De ongedwongen gastvrijheid en de moderne setting bezorgen ons meteen een opperbest gevoel. Onze kamer, een hypermoderne suite met balkon, doet er nog een schepje bovenop. Op amper vijf uur rijden vanuit Brussel verzeilen we in een totaal andere wereld: een feel good hotel in de groene Elzas, een plek waar cocoonen, relaxen en genieten de norm zijn. En dát laten we ons geen twee keer zeggen.
 |
| Eigenaar Désiré Schaetzel ontwierp het hotelinterieur helemaal zelf. |
Eigen (-tijdse) setting. 'Ottrott is het enige dorp in de Elzas waar enkel pinot noir wordt geteeld,' vertelt Désiré Schaetzel die, samen met z'n vrouw Nicole, Hôtel & Spa 6717 runt. We ontmoeten hem in de hotelbar bij een glas Rouge d'Ottrott, de fameuze rode wijn van het dorp. Het minste wat je van Désiré kan zeggen is dat de man een uitgesproken visie heeft. In 1988 kocht hij de residentie met het 6ha grote domein, dat een interessante geschiedenis heeft. 'Het gebouw maakte vanaf 1770 deel uit van het Manufacture Royale d'Armes Blanches in het naburige Klingenthal, een fabriek waar zwaarden voor het Franse leger werden gemaakt,' zegt Désiré. 'Van 1969 tot 1987 deed het dienst als klooster voor Nederlandse zusters Benedictijnen. In 1988 transformeerden Désiré en Nicole het tot Clos des Délices, een charmehotel met 20 unieke kamers en een gastronomisch restaurant.'
 |
 |
| In Hôtel & Spa 6717 kan je kiezen tussen moderne designsuites of op de natuur geïnspireerde luxekamers. |
Maar de leegte die tussen het restaurant en het hotel gaapt, is voor Désiré een doorn in het oog. Tot hij in 2021 zijn ambitieus plannen realiseert om ze met elkaar te verbinden. Het resultaat: het hotel kreeg er in één klap een 2500m2 grote spa, 16 designsuites met terras, een rooftop met bubbelbad, een ruime loungebar, een vinotheek én een restaurant bij. Clos des Délices werd 'Maison Blanche', de nieuwe suites 'Les Terrasses' en het geheel doopte hij om tot Nature Hôtel & Spa 6717. Désiré ontwierp letterlijk alles zelf. 'Binnenhuisarchitecten in de horeca herkauwen te vaak hetzelfde concept. Wij wilden iets origineels' zegt hij. De eigentijdse setting met veel rondingen, het originele meubilair, het kleurgebruik en de artistieke details zorgen voor een instant goed gevoel. Wie vandaag een verblijf reserveert in 6717 kan kiezen tussen een stijlvolle designsuite in Les Terrasses of een unieke, op de natuur geïnspireerde romantische kamer in Maison Blanche.
"Binnenhuisarchitecten in de horeca herkauwen te vaak hetzelfde concept. Wij wilden iets origineels."
 |
 |
| Relaxen in het geavanceerde zwembad... |
Zintuigen op scherp. Met de combinatie van wellness, gastronomie en een cocoonwaardig hotel had Désiré al snel een Belgisch cliënteel voor ogen. Belgen, doorgaans echte levensgenieters, zijn veel en vooral graag geziene gasten in (de Franse) wijnregio's. De ligging van 6717 is perfect: pal tussen Straatsburg en Colmar langs La Route des Vins d'Alsace, een van Europa's mooiste wijnroutes. Elke voormiddag verkennen we enkele highlights in de buurt, sommige vlakbij. Vanaf het hotel vertrekken 4 mooie wandelroutes. Eén ervan voert ons door het woud naar het prachtige klooster van Sainte-Odille met een verbluffend mooi panorama over de Elzasvlakte.
 |
| ...en zweten in de panoramische sauna. |
Een andere wandeling eindigt aan het kasteel van Ottrott. We verkennen stadjes met hoog filmsetgehalte zoals Riquewihr, Obernai en Kaysersberg en verdwalen in het imposante Château de Haut-Koenigsbourg. We bezoeken wijnbouwers langs de Route des Vins d'Alsace, we proeven, evalueren en kopen. De bubbels (Crémant d'Alsace) zijn hier super lekker. In de namiddag trekken we steevast naar de spa, waar we beginnen met een ontspannende massage. Het personeel in de spa is, net als in de rest van het hotel, professioneel, vriendelijk en oerdegelijk opgeleid.
 |
 |
| In de Oosters geïnspireerde privé relaxatiekamers worden we helemaal zen. |
De mogelijkheden in het wellness centrum zijn enorm: een panoramische sauna, een sneeuwcabine, polysensoriële douches, hammam, een binnen- en buitenzwembad, een sensoriëel geur- en gevoelsparcours waar je zintuigen op scherp worden gezet, watervallen en bubbelbaden. We maken ook gretig gebruik van de Oosters geïnspireerde privé relaxatiekamers waar we helemaal zen worden. En voor wie het allemaal wat sportiever wil is er ook nog een leuke fitnessruimte.
"Het personeel van de spa is, net als in de rest van het hotel, professioneel, vriendelijk en oerdegelijk opgeleid."
 |
| Régis, Audrey en Frédérique, de creatieve keukenbrigade van 6717. |
Gastronomie met een wijde blik. Niet één dus, maar twee restaurants staan in 6717 klaar om de gasten te verwennen: het gastronomische La Table de 6717 en de huisbistro Le Garden. Désiré legt de lat hoog, voor La Table de 6717 ambieert hij zelfs een Michelinster. Met die achterliggende gedachte engageerde hij Frédérique Lefèvre (40), de chef die jaren achter het fornuis van La Carambole in Schiltigheim stond, waarvoor hij een Michelinster kreeg. Vandaag leidt hij de keukenbrigade van 6717 met de jonge talentvolle chefs Audrey Stippich (25) en Régis Dell (31). 'Zij brengen ideeën aan en samen werken we die verder uit', vertelt Frédérique die het belang van een nieuwe Michelinster wat relativeert. 'Het plezier van het koken en de tevredenheid van de klanten zijn voor mij een stuk belangrijker.'
 |
 |
| Le Clos des Délices: creatieve seizoensgerechten met een wijde blik op Frankrijk. |
 |
 |
| De huiswijnen mag je in 6717 heel letterlijk nemen. |
Alle gerechten worden door huissommelier Olivier feilloos gecombineerd met excellente wijnen uit de streek, we zitten tenslotte in een van de grootste wijnregio's van Frankrijk. Leuk detail: het begrip 'huiswijn' wordt plots wel erg toepasselijk als blijkt dat de familie Schaetzel er in het naburige Boersch een 13 ha grote wijngaard met een 17e eeuwse wijnkelder in romaans-gotische stijl op na houdt. Tijdens onze diners proeven we al hun wijnen die we vlot tot de betere van de Elzas rekenen. En omdat terugkeren van een wijnstreek zonder wijn voor ons not done is, lopen we voor ons vertrek nog even langs de trendy vinotheek in de hotellobby. De flessen Crémant d'Alsace, Cuvée du Chatelain en Riesling Réserve die we uitkiezen, zijn het ideale souvenir van een heerlijk weekend relaxen in de Elzas. Dat we hier nog terugkomen staat nu al als een paal boven water.
"De gerechten die we in La Table de 6717 proeven zijn creatief, evenwichtig, geraffineerd en ontzettend lekker."
© TEKST: W. GLADINES - FOTO'S: M. THYS & W. GLADINES 2022
NATURE HOTEL & SPA 6717 PRAKTISCH:
Adres: Route de Klingenthal 17, 67530 Ottrott Alsace
Info, reservaties en promoties: 6717hotelspa.com
Er naar toe: De afstand Brussel - Ottrott bedraagt 440 km. Met de wagen doe je er (zonder stops) 4,5 u over. Traject met tolwegen.
HIGHLIGHTS IN DE OMGEVING:
La Route des Vins d'Alsace (170km) loopt van Marlenheim naar Thann en is een van Frankrijk's mooiste wijnroutes. Onderweg geniet je van mooie landschappen, middeleeuwse kastelen, wijnmusea, charmestadjes als Kayserberg, Riquewhir en Obernai. En last but not least: degustaties bij lokale wijnbouwers zijn een must. www.routedesvins.alsace
 |
| Riquewhir. |
Mont Sainte-Odille: Vanaf Hotel & Spa 6717 vertrekt een mooie wandelroute (bergop) naar het klooster op de 700m hoge Mont Sainte-Odille. Het terras van het klooster biedt een spectaculair panorama over de Elzasvlakte: www.tourisme-obernai.fr
 |
| Château de Haut-Koenigsbourg. |
Château de Haut-Koenigsbourg: Op amper een halfuur rijden van 6717 ligt het 12e eeuwse Château de Haut-Koenigsbourg, een van de absolute trekpleisters in de Elzas. Begin 20e eeuw werd het immense kasteel volledig gerestaureerd. Gelegen op een 800m hoge berg, biedt het uitzicht op het Rijndal, het Zwarte Woud en bij zeer helder weer zelfs op de Alpen. Info: www.haut-koenigsbourg.fr
Geen opmerkingen